ਕਸੋਲ ਦੇ ਕੈਫ਼ੇ ਅਤੇ ਖਾਣਾ

ਆਪਣੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿੰਡ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਕਸੋਲ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਕਮਾਲ ਦਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਇਜ਼ਰਾਈਲੀ, ਯੂਰਪੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਬੈਕਪੈਕਰ ਇੱਥੇ ਅਜਿਹੇ ਮੀਨੂ ਛੱਡ ਗਏ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁਮਸ ਅਤੇ ਸ਼ਨਿਟਜ਼ਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਲੱਕੜ ਦੀ ਭੱਠੀ ਦਾ ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਬਨਾਨਾ ਪੈਨਕੇਕ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੁੱਲੂ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਤਿੱਬਤੀ ਪਠਾਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਵੀ। ਕੈਫ਼ੇ ਹੀ ਉਹ ਥਾਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਘਾਟੀ ਦਾ ਮੇਲ-ਜੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਜੁੱਤੀਆਂ ਉਤਾਰਦੇ ਹੋ, ਗੱਦੀਆਂ ’ਤੇ ਬੈਠਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਘੰਟਿਆਂ ਬੱਧੀ ਟਿਕੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ।

ਕੀ ਆਰਡਰ ਕਰੀਏ

ਇਜ਼ਰਾਈਲੀ ਰਸੋਈ

ਕਸੋਲ ਦਾ ਉਪਨਾਮ “ਮਿੰਨੀ ਇਜ਼ਰਾਈਲ” ਨਾਸ਼ਤੇ ਵੇਲੇ ਸੱਚ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇਜ਼ਰਾਈਲੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਆਂਡੇ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਸਲਾਦ, ਹੁਮਸ, ਲਬਨੇਹ, ਬ੍ਰੈੱਡ ਅਤੇ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫ਼ੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਮ ਤੱਕ ਚਲਾਈ ਰੱਖੇਗਾ। ਸ਼ਕਸ਼ੂਕਾ ਆਪਣੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਖਾਂਦਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਨੂ ਅਕਸਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਬਰੂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਛਪੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਸ਼ਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖ਼ਬਾਦ ਹਾਊਸ ਤੋਂ ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਹਿਮਾਚਲੀ ਖਾਣਾ

ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕੈਫ਼ਿਆਂ ਦੇ ਮੀਨੂ ਤੋਂ ਪਰ੍ਹੇ ਵੇਖੋ। ਸਿੱਡੂ ਚੱਖਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ: ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਮਿੱਠੀ ਭਰਾਈ ਵਾਲੀ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕੀ ਮੋਟੀ ਰੋਟੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਾੜ ਕੇ ਘਿਓ ਨਾਲ ਤਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁੱਲੂ ਦੇ ਠੰਢੇ ਦਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਟ੍ਰਾਊਟ ਸਾਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਲ ਕੇ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹੋਮਸਟੇ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਰਾਜਮਾਂਹ, ਚੌਲ, ਮੌਸਮੀ ਸਾਗ, ਮੋਟੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਘਰ ਦਾ ਬਣਿਆ ਅਚਾਰ ਖਾਓਗੇ। ਕੁੱਲੂ ਦੀ ਤਿਉਹਾਰੀ ਧਾਮ ਲੱਭਣੀ ਔਖੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛਣਾ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਤਿੱਬਤੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫ਼ੂਡ

ਤਿੱਖੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੋਮੋ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਗਲੀ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੇ ਹਨ; ਠੰਢੀ ਸ਼ਾਮ ਲਈ ਥੁਕਪਾ ਹੀ ਢੁਕਵੀਂ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਮਣੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲੰਗਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀਆਂ ਗਰਮ ਜਲੇਬੀਆਂ ਚੱਖੋ।

ਬੇਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੌਫ਼ੀ

“ਜਰਮਨ ਬੇਕਰੀ” ਹਿਮਾਲਿਆ ਦੇ ਬੈਕਪੈਕਰ ਰੂਟ ਦਾ ਪੱਕਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਸੋਲ ਵਿੱਚ ਕਈ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਨੇਮਨ ਰੋਲ, ਐਪਲ ਕ੍ਰੰਬਲ, ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਲ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਸਲੀ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਲੱਭਣੀ ਦਿਨੋ-ਦਿਨ ਸੌਖੀ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ; ਪਰ ਘਾਟੀ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਡ੍ਰਿੰਕ ਅਦਰਕ-ਨਿੰਬੂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਹੈ।

ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਨਾਂ

ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਹੇ ਕੈਫ਼ੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਯਾਤਰੀ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਆਏ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਸੋਲ ਦੇ Evergreen, Moon Dance, Jim Morrison Café, Little Italy, Bhoj ਅਤੇ Buddha Place ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਕੈਫ਼ਿਆਂ ਦੇ ਮਾਲਕ, ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸੀਜ਼ਨ-ਦਰ-ਸੀਜ਼ਨ ਬਦਲਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ — ਇਸ ਸਮੇਤ — ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨੁਕਤਾ ਹੀ ਸਮਝੋ ਅਤੇ ਹਾਲੀਆ ਰਿਵਿਊ ਵੇਖੋ ਜਾਂ ਬੱਸ ਉੱਥੇ ਜਾਓ ਜਿੱਥੇ ਭੀੜ ਹੈ।

ਮਣੀਕਰਨ ਵਿਖੇ ਲੰਗਰ

ਗੁਰਦੁਆਰਾ ਮਣੀਕਰਨ ਸਾਹਿਬ ਦਾ ਲੰਗਰ ਹਰ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਛਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਾ ਧਰਮ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਕੋਈ ਖਿੱਚ ਦੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸੇਵਾ ਹੈ: ਸਿਰ ਢਕੋ, ਪੰਗਤ ਵਿੱਚ ਬੈਠੋ, ਜੋ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਵੇ ਉਹ ਛਕੋ ਅਤੇ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਜੂਠ ਨਾ ਛੱਡੋ। ਭੇਟਾ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਹੈ ਪਰ ਕਦੇ ਮੰਗੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ।

ਉੱਪਰਲੀ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ

ਤੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਛੱਤਾਂ ਵਾਲੇ ਕੈਫ਼ਿਆਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਰੌਣਕ ਹੈ। ਕਲਗਾ, ਪੁਲਗਾ ਅਤੇ ਤੁਲਗਾ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉੱਥੇ ਹੀ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਸੌਂਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਵੱਧ ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਘਰ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖੀਰਗੰਗਾ ਵਾਲੀ ਪਗਡੰਡੀ ’ਤੇ ਚਾਹ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਮੌਸਮੀ ਸਟਾਲ ਹਨ; ਉਚਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਚੁੱਕ ਕੇ ਉੱਪਰ ਲਿਆਂਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੰਮ ਦੇ ਸੁਝਾਅ

• ਪਾਣੀ: ਫ਼ਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਪਾਣੀ ਪੀਓ। ਪਲਾਸਟਿਕ ਖ਼ਰੀਦਣ ਦੀ ਥਾਂ ਕੈਫ਼ਿਆਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਬੋਤਲ ਭਰਵਾਓ।
• ਸਫ਼ਾਈ: ਚੱਲਦੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਜਿੱਥੇ ਖਾਣਾ ਛੇਤੀ ਵਿਕਦਾ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ਬਰਸਾਤ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ।
• ਸਰਵਿਸ ਹੌਲੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਆਰਡਰ ਆਉਣ ’ਤੇ ਇੱਕ-ਦੋ ਜਣੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਭੁੱਖ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਡਰ ਕਰ ਦਿਓ।
• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੀਗਨ: ਸੌਖਾ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਨੂ ਬਹੁਤਾ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਨ; ਵੀਗਨ ਖਾਣੇ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਕਹੋ “ਨਾ ਆਂਡਾ, ਨਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼”।
• ਸ਼ਰਾਬ: ਲਾਇਸੈਂਸਸ਼ੁਦਾ ਠੇਕਿਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਣੀਕਰਨ ਦੇ ਗੁਰਦੁਆਰਾ ਸਾਹਿਬ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਗ੍ਰਾਹਣ ਵਰਗੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਮਨ੍ਹਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਲਿਜਾਓ।
• ਭੁਗਤਾਨ: ਨਕਦੀ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਕਸੋਲ ਵਿੱਚ UPI ਆਮ ਹੈ ਪਰ ਨੈੱਟਵਰਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਹੀਂ।
• “ਸਪੈਸ਼ਲ” ਚੀਜ਼ਾਂ: ਭੰਗ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਡ੍ਰਿੰਕ ਗ਼ੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਦਾ ਕੋਈ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਨਕਾਰ ਕਰ ਦਿਓ।